小雞炖蘑菇

美食達人@大海微瀾

小雞炖蘑菇封面圖

菜式簡介
　　是一道上的廳堂下的家常的東北特色菜，小雞炖蘑菇，這蘑菇一定要用榛蘑才有味道，若來過東北沒吃過小雞炖蘑菇那真的是遺憾呢。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 雞肉500克; 榛蘑20克

輔助料: 油適量; 鹽適量; 蔥適量; 姜適量; 花椒適量; 八角1個; 桂皮適量; 生抽適量; 料酒適量

小雞炖蘑菇的做法步驟

第一步：雞肉剁成塊，冷水浸泡出血水

第二步：過水焯一下

第三步：榛蘑冷水浸泡透，摘洗幹淨，攥掉水分

第四步：炒鍋加入適量的油，爆香花椒、大料、桂皮和蔥姜，加入焯好的雞肉翻炒，烹料酒，加生抽翻炒

第五步：加入適量的水大火燒開，小火慢炖10分鍾左右

第六步：加入榛蘑、鹽，繼續小火炖20到30分鍾左右

第七步：收汁，這只雞很肥，湯汁基本都是油了

第八步：出鍋裝盤。

小雞炖蘑菇做法技巧/竅門/補充說明：

這道菜還可以加粉條或土豆一起炖。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜晚餐東北菜學生

相關食材：蘑菇

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