香菇肉糜豆腐

第一步：豆腐四邊用刀劃一下

第二步：倒出整塊豆腐

第三步：開始對豆腐改刀，用刀在豆腐中間橫切

第四步：豆腐比較軟，刀出來時，小心上一層的豆腐移動掉落

第五步：然後把豆腐豎著切三刀，橫著切兩刀

第六步：右手把刀放于豆腐下，左手蓋住豆腐，將豆腐拿起來，准備放入盤子中

第七步：豆腐放入盤中

第八步：香菇洗淨，去梗

第九步：香菇先切片，再切成大一些的末

第十步：肉糜再剁一下

第十一步：熱鍋注油，把肉糜先下鍋，翻炒

第十二步：肉糜炒至變色後，放入姜蒜翻炒

第十三步：放入香菇翻炒

第十四步：加料酒，加生抽

第十五步：加甜面醬

第十六步：加水

第十七步：鍋邊滑入豆腐

第十八步：用勺背推動，並且進行旋鍋（豆腐太容易碎，所以不能直接翻炒）

第十九步：加鹽，雞粉，水澱粉勾芡，再次勺背推動和旋鍋

第二十步：撒入蔥花，小煮片刻

第二十一步：蔥花斷生後，准備出鍋

第二十二步：按酒店飯店方式出鍋裝盤：先用勺盛起有蔥花的部分，鍋中其余豆腐單手倒入盤中，再把勺中的蔥花部分淋于盤子表面，這樣裝盤時蔥花就不會被壓在盤底，比較漂亮

第二十三步：成品圖