油潑面

第一步：面粉裏加少許鹽

第二步：一點點加入涼水，和成軟硬適中的面團，饧面至少要半小時，我饧了一晚

第三步：饧好的面分成6份，擀成牛舌狀

第四步：兩面抹上油，繼續饧面，還是至少要半小時，我不急著做，一直放冰箱冷藏了一天

第五步：取一份面劑子，先用擀面杖稍微擀長約15厘米(忘了拍照)，再用兩手托起兩端，慢慢抻長，邊抻邊上下抖動，讓面條不時摔打在案板上

第六步：扯好的面條

第七步：下沸水鍋煮熟

第八步：撈出備用，采光沒弄好，照片拍得太暗了??

第九步：配菜提前備好

第十步：用煮面的水焯熟配菜，先焯豆芽、香菇、胡蘿蔔，撈出後再焯菠菜

第十一步：香菇切片，菠菜切段，所有配菜放到煮好的面條上

第十二步：加入生抽、陳醋、糖、鹽、蔥末，最上面加1大匙辣椒粉

第十三步：鍋注油燒至冒青煙

第十四步：把熱油澆在辣椒面上，聽到“嗞”的一聲響，面就做好了

第十五步：成品

第十六步：拌好後的樣子，非常好吃，下回一定要多做點。