虎皮蛋炒肉絲

美食達人@twobabys琪??薇兒

菜式簡介
　　雞蛋，最常見的食材。食材雖然簡單，但做法可以說五花八門呢:水煮蛋，荷包蛋，煎雞蛋，蛋花湯，虎皮蛋，雞蛋羹，蛋卷等等。就拿煎雞蛋來說，我們都可以做出很多花樣來～～香蔥煎雞蛋，韭菜煎雞蛋，辣椒碎煎雞蛋等。今天本來打算做雞蛋釀肉的。晚上孩子放學早，怕他餓著，哈哈，就怎麼弄最快怎麼來吧！

第一步：雞蛋放煮鍋中煮熟，剝殼備用。

第二步：准備好青椒，洋蔥，雞蛋。雞蛋切半，蛋黃另外取出來。

第三步：瘦肉切絲，加澱粉均勻腌製。青椒切片，洋蔥切粒。

第四步：熱鍋，放食用油。油溫七八層熱時，倒入雞蛋白，稍微炸製。

第五步：待雞蛋白兩面微黃，盛出備用。

第六步：雞蛋黃沾上澱粉，滾均勻。這樣，炸的時候，蛋黃不易散。

第七步：倒入雞蛋黃。

第八步：炸製金黃，控油，撈出。

第九步：雞蛋白和雞蛋黃都盛在一個盤裏備用。

第十步：另起鍋，鍋內放入適量油，油溫開始熱時，倒入瘦肉絲翻炒。

第十一步：然後倒入青椒和洋蔥碎。

第十二步：待洋蔥和青椒炒至八分熟，倒入雞蛋，翻炒均勻。

第十三步：加入適量食鹽，醬油，蚝油調味均勻即可出鍋。

第十四步：成品圖。

虎皮蛋炒肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

1、雞蛋黃和雞蛋白分開，炒出來口感更好。2、雞蛋黃，裹上澱粉，炸一下，炒的時候不容易碎。3、這種青椒不辣，愛吃辣的朋友可以改換小米椒和螺絲椒。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：皮蛋

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