紅燒肋排

美食達人@爾東葉

紅燒肋排封面圖

菜式簡介
　　試過不炒糖色做紅燒肉，家裏食客品嘗後建議:以後還是用老方法。我也覺得，紅燒肉類，還是傳統的炒糖色味道最好，而且要用紅糖炒。紅燒肋排，美味。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 豬肋排900克

輔助料: 油適量; 鹽適量; 紅糖適量; 醬油適量; 冰糖適量; 蔥適量; 姜適量

紅燒肋排的做法步驟

第一步：肋排洗幹淨

第二步：肋排入煮鍋焯水後撈出瀝幹水

第三步：起油鍋，紅糖入鍋炒

第四步：肋排入鍋炒

第五步：添加蔥姜

第六步：加醬油炒

第七步：加適量水炒均勻

第八步：加冰糖後蓋上鍋蓋燒，大火燒開，改小火慢燒。其間適時翻炒

第九步：燒至肋排9分熟，加鹽炒均勻，蓋上鍋蓋繼續燒，其間還要適時翻炒

第十步：大火收湯肋排熟，即可關火，盛出享用。

紅燒肋排做法技巧/竅門/補充說明：

炒糖色火候要掌握好，避免炒糊。

菜譜標簽：熱菜中式宴請高檔

相關食材：肋排

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