猴頭菇燒肋排

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　營養豐富的猴頭菇與肋排一起紅燒，不但營養更加均衡，食療功效也增加很多，更重要的，也是吃貨最在意的是：非常的美味。

第一步：猴頭菇洗幹淨用冷水浸泡，其間適時換水。

第二步：將泡發中的猴頭菇撕成小塊後繼續泡發。

第三步：浸泡好的猴頭菇擠出水。

第四步：泡發好的猴頭菇入煮鍋煮，煮20分鍾後撈出瀝幹水。

第五步：肋排洗幹淨用冷水浸泡20分鍾，其間適時換水。

第六步：肋排入煮鍋焯水後撈出瀝幹水。

第七步：起油鍋，紅糖入鍋炒糖色。

第八步：炒好糖色，肋排入鍋炒。

第九步：加醬油、蔥姜、大料炒均勻。

第十步：加適量熱水，蓋上鍋蓋燒。大火燒開，改小火慢燒其間適時翻炒。

第十一步：20分鍾後猴頭菇入鍋同燒。

第十二步：燒至食材9分熟，加鹽，炒均勻，蓋上鍋蓋繼續燒。燒至食材熟，大火收汁後關火。

第十三步：即可盛出享用。

猴頭菇燒肋排做法技巧/竅門/補充說明：

1、猴頭菇浸泡，換水，焯水，可去除苦澀。
2、肋排很百搭，如果沒有猴頭菇，用其他菌菇與肋排搭配也很不錯。
3、炒糖色可以用白糖或是冰糖。
4、調味品依據個人口味添加。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：肋排猴頭菇

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