香辣扯面

美食達人@陽光明媚99

第一步：面粉倒入盆中，加入少許鹽（分量外）倒入水，先用筷子攪拌幾下，再加入余下的水和成光滑的面團。（蓋上保鮮膜放置一旁醒一會再揉會非常的光滑）

第二步：面團分成100克一個的小劑子揉圓。

第三步：搓成長條狀按扁。

第四步：擀成長面片。

第五步：面片的兩面刷上一層食用油，依次做好，碼放在盆裏，蓋上保鮮膜醒面1小時以上，醒面的時間越長越好，才能在抻面時不斷。

第六步：香蔥切碎，蒜切碎末備用。

第七步：醒好的面片捏住兩頭將其在案板上輕摔並抖長。（想吃細點的可以從中間撕開就變成了兩條面）

第八步：放入開水鍋中煮面，面快熟的時候放入菠菜。

第九步：煮熟後撈出過下涼水。倒入醋、生抽，撒上鹽，蔥末、蒜末、辣椒面。（一定要把辣椒面放到最上面哦）

第十步：另起鍋熱油，油熱後淋在表面。（油一定要熱，看到油有冒煙就可以了）

第十一步：誘人的香辣面就做好啦！

第十二步：攪拌均勻享用美味吧~~~

第十三步：熱油激發出的蔥蒜香還有辣椒香，味道很特別。

第十四步：口感筋道，香味十足，百吃不厭的家常面！

香辣扯面做法技巧/竅門/補充說明：

不同牌子的面粉吸水性不同，水量請酌情添加。配菜可隨個人喜好替換成其他的，面團和的時候不可過硬，像包餃子的軟硬度就可以，一定要醒面時間越長越好才有韌性好抻面。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐面條

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