腐竹海鳗煲

美食達人@融島_

菜式簡介
　　立冬之後，總是令人分外想念暖融之物。盡管南方的冬天沒有那麼寒冷，但季節所帶來的食之誘惑卻不會因此削減。而除了火鍋之外，用一鍋熱氣騰騰的十三畝腐竹海鳗煲來慰勞下忙碌的自己也是一種味覺上的享受。口感好過肉的十三畝腐竹和鮮美的海鳗魚到底可以碰撞出怎樣的火花呢？

耗時/難易度: 口味原味; 工藝焖; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 五花肉少量; 海鳗魚500克; 腐竹500克; 鱿魚1條; 魚丸300克

輔助料: 蒜苗3根; 姜片適量; 鹽適量; 油適量

腐竹海鳗煲的做法步驟

第一步：取十三畝頭道腐竹，用溫水提前浸泡。並將五花肉、本港鱿魚、海鳗、魚丸及蒜苗等輔料洗淨備好，按順序下鍋；

第二步：首先將五花肉倒入鍋中爆炒出油，這時火候要到位；

第三步：在爆炒五花肉期間中加入准備好的姜片爆香去腥後，並將洗淨的海鳗魚放入一起爆炒；

第四步：海鳗魚炒至金黃時加入本港鱿魚，（注意，鱿魚一定要是現殺曬幹的鱿魚，這樣味道才最正）；待到鱿魚炒至金黃的時候，加入魚丸爆炒並依次加入泡好的腐竹、蒜苗等進行翻炒；

第五步：炒至香味漸濃時，加入適量的水；蓋上鍋蓋焖熟後加鹽即可；

第六步：一鍋湯汁濃濃、噴香美味的腐竹海鳗煲就出爐啦。

腐竹海鳗煲做法技巧/竅門/補充說明：

腐竹海鳗煲好做，但食材不易買哦！
例如腐竹，如果你買到的腐竹很硬，不易煮爛，或者是很軟，一煮就爛的品種，那一定是加了各種添加劑的腐竹，這種腐竹不僅口感不好，而且對身體也不好。
鳗魚和本港鱿魚這兩種主要食材也是不容忽視的，普通的本港鱿魚，煮出來總是硬硬的，因此十三畝選擇現殺曬幹的鱿魚，只需用清水浸泡就可以回軟，氣味鮮醇、脆嫩香甜，與腐竹一起，更是美味至極。
朋友們吃過都說好吃哦，
趕緊也來煮一鍋吧~

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：腐竹

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