剁椒醬

美食達人@清水淡竹

剁椒醬封面圖

菜式簡介
　　陽臺上種了兩顆辣椒，原本只爲觀賞的，沒想到長勢喜人，收獲還不錯，紅紅的一片非常喜氣，于是也學著做了剁椒醬。

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝腌; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 辣椒500克; 姜50克; 蒜90克

輔助料: 鹽50克; 高度白酒50ML; 白糖30克

剁椒醬的做法步驟

第一步：自家種的小辣椒，洗淨晾幹水分

第二步：所需食材准備好。用了小辣椒與泡椒，因爲小辣椒太辣了

第三步：姜蒜剁成末

第四步：泡椒剁成細末

第五步：小辣椒切成末

第六步：辣椒末和姜蒜末放到無油無水的深盆中

第七步：放入鹽和白糖，到入高度白酒

第八步：攪拌均勻

第九步：盛放辣椒醬的瓶子放在開水裏煮沸消毒，要無油無水。

第十步：紅紅的顔色非常喜人。瓶子密封後放室溫發酵一天後再放入冰箱一個星期即可。

菜譜標簽：午餐晚餐自製醬料

相關食材：剁椒

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