溜肉段
菜式簡介
外酥裏嫩，味香可口
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝溜
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 裏脊肉適量
- 胡蘿蔔半個
- 尖椒1個
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 輔助料
- 生抽4勺
- 醋2勺
- 糖1勺
- 鹽適量
- 澱粉適量
- 面粉適量
- 植物油適量
- 料酒4勺
溜肉段的做法步驟
第一步：裏脊肉切成小段
第二步：加入兩勺料酒，1勺生抽攪拌均勻，腌製一會兒
第三步：加入適量澱粉，適量面粉，拌勻
第四步：胡蘿蔔切片
第五步：尖椒切片
第六步：蔥姜蒜切碎
第七步：小碗裏放入兩勺生抽,兩勺 醋,一勺糖,兩勺料酒，適量鹽，兩勺澱粉，適量清水，調勻
第八步：鍋中放入適量植物油，放入胡蘿蔔炒至斷生，盛出待用
第九步：鍋中放入適量植物油，油熱，放入肉段，炸至金黃色撈出（我放的油不多，所以每次放幾個，分次炸完）
第十步：全部炸完再放入鍋中複炸一次
第十一步：撈出控油備用
第十二步：鍋中油倒出，留有適量底油，爆香蔥姜蒜
第十三步：放入胡蘿蔔尖椒翻炒
第十四步：放入肉段
第十五步：緊接著放入調料汁
第十六步：大火燒開翻炒均勻關火
第十七步：成品
