溜肉段的做法步驟
第一步：選後半部分，中間切一半。第二步：切成圖片大小塊。第三步：延伸一下豬肉切法，如切片按照手指方向順肉絲切度，斜刀垂直切。第四步：將肉段撒鹽。第五步：放入料酒。第六步：紅、青辣椒分別切段延伸:辣椒與胡蘿蔔不能同時進食。第七步：撒澱粉。第八步：倒入水。第九步：撒面粉。第十步：將蒜沫、姜沫、蒜沫放入水中。第十一步：倒入料酒。第十二步：倒入白醋。第十三步：加入白糖。第十四步：加入醬油。第十五步：加入澱粉。第十六步：碗汁如圖，味道平衡，鹹鮮口，品嘗不出酸甜味道。第十七步：鍋中寬油7成熱放入炸一遍。第十八步：如圖成色撈出。第十九步：待油溫升高後複炸。第二十步：成色如圖金黃色撈出。第二十一步：鍋中底油。第二十二步：加入辣椒。第二十三步：倒入肉段，倒入碗汁，翻炒挂滿汁。第二十四步：成色如圖，焦脆的口感。
溜肉段做法技巧/竅門/補充說明：可以加全單，口感偏軟，不加是脆皮的，隨自己喜愛的口感增減。
