蒜香腐汁豆角

美食達人@粉竽粘糖

菜式簡介
　　　　雖然最近每天都下幾場雨，但是高溫依舊肆虐，濕熱難言。這樣的天氣最適合吃豆，因爲豆類食物含有肉類也有的脂肪和蛋白質之余，更含有肉類所不具備的微量元素。夏天暴雨的天氣比較多，中醫認爲濕氣通于脾，所以人在夏天容易出現脾虛。夏天，如果能常吃一些豆類，能起到健脾利濕的作用。
　　　　如果想減肥也可以多吃豆，因爲豆屬高纖維食物，可以解決便秘的困擾，能在一定程度上分解脂肪及抑製脂肪堆積。
　　　　今天這道菜用腐乳來增強菜的口感，非常開胃，連不愛吃豆角的老公也願意淺嘗幾口。在這炎炎的夏日，來碗白粥，吃點涼拌豆角，真是爽歪歪~~
　　　　這綠油油的顔色也非常惹人愛，就算是放置一個小時仍然保持脆綠的顔色~~ 竅門就在于焯水的時候開水裏放點兒鹽，焯水後放入涼開水裏泡一會（有條件的話可以用冰水冰鎮一會）。簡單吧~~

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝拌; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 豆角　250克

輔助料: 廣式腐乳　2塊（少量腐乳汁）; 指天椒　4粒

調味料: 蒜6粒; 鹽　1茶匙半

蒜香腐汁豆角的做法步驟

第一步：主材備好。

第二步：豆角洗淨切成整齊的段。

第三步：蒜用壓蒜器壓成茸，腐乳用勺子壓成泥，指天椒切成粒備好。

第四步：鍋燒熱油，把蒜茸和辣椒粒小火炒香。

第五步：然後將爆香的蒜蓉、辣椒及油澆到腐乳泥上，撒入1/2茶匙鹽，拌勻後即成蒜蓉腐乳汁。

第六步：鍋放水煮開，撒入1茶匙鹽，將豆角焯熟，斷生即可。

第七步：再把焯過水的豆角放入涼開水裏泡一會，瀝幹水待用。

第八步：把瀝幹水的豆角碼入盤中，淋上蒜蓉腐乳汁拌均放置10-20分鍾即可開吃。

菜譜標簽：老人宴客菜午餐家常菜夏季食譜兒童涼菜

相關食材：豆角

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