酸豆角

美食達人@饕餮女孩兒

輔助料: 小米辣半斤左右; 姜一塊; 蒜頭兩三個; 胡蘿蔔喜歡吃多放幾個; 高度白酒適量; 白醋適量; 鹽根據自己口味調; 桂皮適量; 香葉適量; 大料適量; 花椒適量; 草果適量; 白芷適量; 丁香適量

第一步：准備好小米辣，胡蘿蔔，姜，蒜。

第二步：豇豆要挑嫩的，最好是還沒長肉的，掐頭去尾，洗幹淨，晾幹。

第三步：小米辣剪掉柄頭，蒜頭剝皮，洗幹淨晾幹。

第四步：胡蘿蔔洗幹淨切條，姜切片晾幹，這步驟忘了拍照了。

第五步：各種香料放鍋裏加水，鹽燒開，再加入白醋，等涼了加入白酒。

第六步：燒好晾涼的料水。

第七步：把豇豆，胡蘿蔔，小米辣依次放入瓶中，最後面上放蒜頭，姜片，封口，放陰涼地方讓他自己慢慢發酵，我自己有做泡菜的老鹵水，加了點發酵更快一點，等全部變顔色了就可以吃了，我基本都是半個月左右。

第八步：這是上一批泡好的豆角，可以吃了。

第九步：炒肉末。

第十步：炒雞胗，鴨胗都是很好的下飯菜。

相關食材：豆角酸豆角

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