地三鮮
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 茄子350克
- 土豆150克
- 辣椒1個
- 輔助料
- 醬油15克
- 白糖5克
- 鹽適量
- 蔥適量
- 蒜適量
地三鮮的做法步驟
第一步：備食材
第二步：茄子洗淨去皮切滾刀塊，土豆洗淨去皮切滾刀塊，青椒掰成小塊，蔥切碎，蒜切片
第三步：炒鍋燒熱，多倒些油，燒至八成熱，放入土豆，大火炸至表面金黃撈出
第四步：接著再炸茄子，同樣至表面金黃時撈出備用
第五步：另起一鍋，倒少許油（油要少），先大火煸炒一下蔥和蒜
第六步：青椒入鍋，立刻倒醬油爆出香氣
第七步：倒入適量的水，放鹽和白糖燒開
第八步：將土豆和茄子倒入鍋中大火燒1分鍾，
第九步：澱粉勾芡
第十步：出鍋裝盤
地三鮮做法技巧/竅門/補充說明：
炸土豆和茄子的的油溫一定要高一些
燒製的時間不可太長，否則茄子變爛，青椒變黃
湯汁量要足，否則勾芡時無法均勻地挂在食材上