紅燒鲫魚

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菜式簡介
　　個人比較喜歡吃魚蛋，但是這次的碎了，煮出來影響了整體效果??

第一步：白鲫魚一條，特意買的???魚蛋的。洗幹淨後切花刀，加鹽和料酒腌20分鍾-半小時左右，建議鹽可以稍微多抹點。腌後的魚用清水洗幹淨，瀝幹水分。（煎魚的時候可避免粘鍋）

第二步：辣椒，用的湖南辣椒，不是很辣，但是煮出來的魚味道很好。沒有這種的，菜市場新鮮的紅辣椒也是可以的，只是口味不一樣。

第三步：姜蒜切碎備用

第四步：蒜苗，加了點蔥花。

第五步：洗鍋，熱油。鍋要刷幹淨，等油開始冒煙時下魚，再給魚另一面澆上熱油。可以順便抖動鍋子，以便在煎的一面不會粘鍋。翻動的時候要輕慢。

第六步：魚煎好後加入大蒜姜絲辣椒，炒出香味。然後加入水。

第七步：我用的是預先自己用醬油調好的水，直接倒入煮就好了。

第八步：水差不多蓋過魚頭就行，根據魚的大小自己衡量，這樣才容易熟。再加入適量鹽，這樣才會入味。

第九步：水快要幹之前加入蒜苗，雞精等就可以出鍋了。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鲫魚

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