碌鵝

菜式簡介
　　1、把蒜頭，姜末加入豆瓣醬攪勻。
　　2、把豆瓣醬塞進鵝肚子裏，然後拿老抽把整只鵝抹勻，腌10-20分分鍾
　　3、然後熱鍋下油把鵝放下去煎一下，看上去金黃金黃。
　　4、放入生抽，鹽，料酒等，少許開水。（沸煮）
　　5、用沸煮的湯汁澆蓋鵝的每個部位，直至鵝肉飄香。（過程大概45分鍾左右）
　　注意事項：
　　1、配料還可以根據個人口味，增加或減少。
　　2、碌，是工藝的關鍵。澆蓋的時間，湯汁的味道，決定了出鍋鵝肉的香味和口感。
　　3、鍋，要大一些的口徑的，碌的過程是要拿著來翻滾，要澆蓋的透。