脆皮鵝
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 鵝肉800克
- 老鹵水適量
- 桂皮1根
- 香葉2片
- 胡椒10-15粒
- 輔助料
- 姜3片
- 蔥1根
- 生粉1湯匙
- 水2湯匙
- 酒適量
- 油適量
脆皮鵝的做法步驟
第一步：鵝肉清理幹淨，姜切片，蔥切段。
第二步：鵝肉放入加了蔥姜酒的開水中焯水3-5分鍾。
第三步：將鵝肉盛入另一鍋。
第四步：倒入老鹵水。
第五步：加入桂皮，胡椒和香葉。
第六步：大火燒開後，小火煮45分鍾，盛起。
第七步：1湯匙生粉加入2湯匙水拌勻。
第八步：塗抹在鵝皮上，靜置20分鍾稍微晾幹
第九步：鍋裏放油燒至5層熱，放入鵝肉中火炸，鵝皮朝下，中火炸大約10分鍾，至鵝皮脆。
第十步：盛起。稍涼後，切塊裝盤
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