美味蔬菜素鵝

美食達人@yixuan0067

菜式簡介
　　這個菜老人小孩都愛吃，做法也比較簡單。
　　我還教會了樓下的鄰居，鄰居學會後，做給家人吃，都說不錯哦！
　　其實這到菜我是在自己酒店裏學會的！不錯吧！

第一步：先把胡蘿蔔洗淨，去皮去頭，切成絲；

第二步：把香菇從中間片開，一分爲二，然後再切成絲；
再金針菇切成小段。

第三步：把冬筍切絲，鍋內加水燒開，加入適量的鹽，煮熟待用。

第四步：鍋內倒入油，燒熱後先把胡蘿蔔絲煸炒，然後放入香菇絲和金針菇段煸炒，最後放入燙熟的冬筍絲一起煸炒至熟，加入調味料調味。
把炒熟的餡料加入適量的麻油拌勻，裝入盤內冷卻。

第五步：把洗淨的鍋裏倒入適量的清水，燒製溫燙，在鍋裏加入一勺老抽（用于豆腐衣上色）和一小勺鹽，給醬油湯調味。
醬油湯開小火保溫。

第六步：把豆腐衣平攤在砧板上，切去四邊，把豆腐衣切成正方形，放在旁邊，先拿起2張豆腐衣的兩端，一起放入醬油湯裏燙至軟化，拎起滴幹水，平攤在砧板上；（燙一次包一個）
取適量冷卻的餡料，放入在燙好的豆腐衣上，像做百葉包一樣的卷起來，在封口處塗上點澱粉水封口；

第七步：把包好的蔬菜素鵝平放盤子裏，封口朝下。
直到包完所有的素鵝

第八步：取出平底鍋，倒入適量的油，燒製七八成熱，把包好的素鵝封口朝下放進鍋內，煎至金黃色，翻個面在煎至金黃，即可取出。一一煎至。

第九步：把煎好的素鵝，待冷卻後，卻成小段，裝盤即可。

美味蔬菜素鵝做法技巧/竅門/補充說明：

大家別看上去很繁瑣，其實一點都不麻煩。自己做一次看看就知道啦！

菜譜標簽：熱菜

相關食材：鵝

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