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鹹鵝炖豆腐

美食達人@小玉兒HiJade
鹹鵝炖豆腐封面圖

菜式簡介
  鹹鵝真的很香啊非常香,鮮鹹美味,放蘿蔔或鮮筍也很好哦。
  每年冬天都要買好多只鹹鵝在家,過年前更要備一點,因爲我這兒不知道爲什麼,年過完後就再也買不到這個了直到第二年冬天。
  雖然現在已春天,但我還有存貨,之前剁成小塊放冷凍了,想吃拿點出來炖炖。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
鹹鵝半只
輔助料
幾片
蔥末少量
豆腐一塊
八角2個
料酒2大勺
適量
半鍋

鹹鵝炖豆腐的做法步驟

  • 第一步:鹹鵝至少提前2小時沒入冷水浸泡,浸出鹹味。
  • 第二步:浸過的鹹鵝用水沖幾遍,裝鍋,放入沒過食材的冷水煮開焯水,水沸後再煮兩三分鍾,撈出用水把上面的浮沫沖幹淨。
  • 第三步:重新裝鍋,加入多多的冷水,放入蔥段姜片燒開。
  • 第四步:還會有少許浮沫,撇幹淨。加入幾勺料酒,大火煮開後換小火慢慢炖1個小時。一般燒之前浸2小時,現在是不需要加鹽的,這樣鹹淡正好,如果浸泡時間很長,比如隔夜就浸了,現在有可能會偏淡就要適量加一點了,自己把握吧。
  • 第五步:炖足至少一個小時,把豆腐(個人喜歡嫩豆腐)切塊放進去炖10分鍾。
  • 第六步:撒蔥花和雞精,出鍋喽~
  • 相關食材:豆腐

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