支竹羊腩煲

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菜式簡介
　　對于超級會吃的廣東人來說，除了羊腩，配菜也同樣是很考究的，馬蹄、胡蘿蔔和主旋律支竹，缺一不可。蔬菜們是配角，卻也是讓羊腩煲的味道更上一層樓。煮爛了的羊腩肉很是入味，每吃一口帶有馬蹄的回甘。

第一步：羊腩去腥：將准備好的羊腩直接放入熱鍋中幹炒，香味溢出後倒入白醋和冷水，等水重新沸騰以後，再煮1-2分鍾，撈出洗淨備用。

第二步：處理腐竹：鍋中的油燒至六成，放入幹腐竹炸至金黃，撈出後放入溫水10分鍾左右，至沒有硬芯即可。

第三步：翻炒牛腩：留少許余油，姜片和蒜苗段爆香，再放入洋蔥片和胡蘿蔔塊煸炒出香味後，加入豆瓣醬、柱候醬和搗碎的紅腐乳醬翻炒均勻，下冰糖和事先泡過水的陳皮，再倒入羊腩一起翻炒均勻。

第四步：出鍋：加入清水後放入馬蹄、蚝油和生抽，大火燒開後轉小火炖煮50分鍾左右，放入腐竹轉大火煮至腐竹變軟，最後撒上蒜苗末，熱氣騰騰的支竹羊腩煲就完成啦~

菜譜標簽：熱菜老人午餐粵菜晚餐

相關食材：羊腩

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