羊腩腐竹煲

美食達人@M麥子

菜式簡介
　　俗話說“冬吃羊肉賽人參”，羊肉是深受歡迎的冬令補品。據《本草綱目》記載：羊肉具有“暖中補虛，開胃健力，滋腎氣，養肝明目，健脾健胃、補肺助氣”等功效。因此，常吃羊肉可以去濕氣、避寒冷、暖心胃、補元陽，對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。
　　腐竹由黃豆製成，具有與黃豆相似的營養價值。腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆症的發生；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效；腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 山羊羊腩510克; 腐竹160克

輔助料: 馬蹄適量; 蒜苗適量; 水蘿蔔適量; 蔥適量; 姜適量

調味料: 油適量; 鹽適量; 花椒適量; 八角適量; 桂皮適量; 老抽適量; 辣椒適量

羊腩腐竹煲的做法步驟

第一步：腐竹要提前3小時泡軟。

第二步：羊腩切大小適中的塊。

第三步：熱鍋涼油，油熱炒香花椒、八角、桂皮、後放辣椒（防止炒糊）炒香。

第四步：放姜、蔥炒香。

第五步：放入羊腩炒香。

第六步：放入適量老抽，倒入熱水一大碗，中火炖至20分鍾。

第七步：20分鍾後放入馬蹄和蘿蔔。

第八步：這時候全部倒入砂鍋內（這種山羊很難煮爛，要想快點吃到，就要用高壓鍋小火焖20分鍾）。

第九步：加入泡好的腐竹，開鍋轉小火1個小時。鹽要出鍋前15分鍾加入。

第十步：ok!

羊腩腐竹煲做法技巧/竅門/補充說明：

1·羊肉不能與醋、南瓜一起食用。
2·腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。

菜譜標簽：熱菜老人家常菜冬季食譜朋友聚餐湯類晚餐湯羹

相關食材：羊腩腐竹

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