鮮鳗魚的兩種美味吃法

美食達人@鳗天下美食

菜式簡介
　　鳗魚具有補虛養血、祛濕、抗痨等功效，今天爲大家推薦2款新鮮鳗魚的美味做法，一條魚可以做成一道菜和一碗湯，配上一碗熱乎乎的大米飯！簡直了！！

第一步：准備材料：白芷8克，川穹8克，枸杞8克，紅棗6個，鳗魚1條，生姜小紅尖椒姜蒜椒鹽雞蛋澱粉油

第二步：殺好的鳗魚去除內髒洗淨，將魚肉片下備用（用來做椒鹽鳗魚），魚骨剁成適中大小；將藥材洗淨後浸泡5分鍾左右備用；將魚入鍋略煎後和藥材一起放入砂鍋，再加4 5片生姜再加入清水，

第三步：大火燒開後轉小火炖40分鍾，加入紅棗枸杞再炖10分鍾，加入適量鹽即可出鍋

第四步：片下的鳗魚肉劃十字花刀（這樣炸的時候會卷曲），再用鹽、蛋清、蔥姜、澱粉腌製十分鍾；將小紅椒洋蔥切碎，蔥姜蒜切末鍋置火上燒熱，下花生油燒至五成熱時，放入鳗魚塊，炸至熟透撈出，油熱至七八成時再將鳗魚倒入複炸幾秒，撈出瀝油備用；

第五步：留少許底油，放入辣椒末、姜末、蒜末，蔥白末炒香，再倒入少量蒸魚豉油以及耗油炒勻放入炸好的鳗魚，快速翻炒均勻，撒上椒鹽拌勻，出鍋裝盤

鮮鳗魚的兩種美味吃法做法技巧/竅門/補充說明：

魚骨可以略煎再煮，一可以防魚碎，二可以去腥味哦

相關食材：鳗魚

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