蛋黃餅幹

美食達人@雅雅楊小廚

菜式簡介
　　做過好吃的食物總是會被惦記著，采用玉米油的餅幹又是另一種風味家裏有了風爐，做什麼都會比較多猛瑪象風爐次性可以同烤四盤所以現在做什了都不擔心

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 蛋黃4個(約153克); 低筋面粉360克; 細砂糖50克; 牛奶100克; 奶粉30克; 玉米澱粉120克; 玉米油100克

輔助料: 鹽5克

蛋黃餅幹的做法步驟

第一步：准備好所有的材料

第二步：蛋黃，鹽，糖用打蛋抽，攪拌均勻

第三步：加入50克的牛奶打至混合

第四步：所有粉類混均勻

第五步：所有粉類倒入料理盆

第六步：按壓成這個狀態然後加入剩余的牛奶分三次加入（粉的吸水量不同）

第七步：分量多的無法用刮刀按壓就戴上一次手套按壓成團，不要用揉的以免産生筋度

第八步：按壓好的面團松弛10分鍾

第九步：擀成片狀

第十步：按壓出自己喜歡的形狀預熱風爐200度10分鍾

第十一步：碼在烤盤上

第十二步：送進烤箱125度20分

第十三步：成品圖，上色非常均勻

第十四步：成品圖

第十五步：成品圖

第十六步：成品圖

第十七步：成品圖

第十八步：成品圖

蛋黃餅幹做法技巧/竅門/補充說明：

1·采用了色拉油，不是黃油，所以沒有打發的說法
2·面粉的吸水量不同，環境不同吸水量也會不同，建議方子裏的牛奶中（液體）預留10—15克出來了，適當的進行調整面糊的狀態
3·做造型餅幹的面團不能太軟，太軟不好做造型
4· 因爲風爐開了門之後我們在放四層烤盤進去的時它降溫是比較快，所以，預熱的時候溫度得高個50度，這是我個人的建議，主要還得測試自家風爐降溫的狀態
5·（此溫度僅供參考，請按自家風爐和烤箱溫度來進行調整）

菜譜標簽：下午茶糕點

相關食材：蛋黃

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