鹹蛋黃肉粽

美食達人@紅米樂呵

鹹蛋黃肉粽封面圖

菜式簡介
　　包了肉粽子和紅豆粽子兩種，包好的粽子用電壓力鍋壓30分鍾左右，剩余的晾涼後，
　　裝入塑料袋裏，放冰箱冷凍保存，可保存30天左右，吃時蒸鍋上氣後蒸10分鍾即可。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 糯米1500克; 帶皮五花肉750克; 粽葉500克; 鹹蛋黃20個

輔助料: 香菇老抽適量; 鹽適量

鹹蛋黃肉粽的做法步驟

第一步：將五花肉洗淨切成長條，加入鹽、香菇老抽放冰箱腌製一夜。糯米用水泡1小時，粽葉在鍋內用水燒開焖十分鍾後冷水洗淨。

第二步：糯米瀝幹水分，將腌肉的汁到入糯米內拌均。可以先將糯米用香菇老抽浸腌泡製。准備好所用的食材和用具；去殼的鹹鴨蛋黃，隔夜腌製好的肉，糯米，包粽子的繩子，剪刀，粽葉，高壓鍋。

第三步：將兩張粽葉在五分之二處對折；下角折起，不讓糯米漏下。

第四步：依次放入糯米、肉、鹹蛋黃。

第五步：再在上面加糯米蓋住餡。

第六步：然後再在粽葉下面和手之間插入一張粽葉，一起翻過來，蓋住上部。

第七步：用棉繩子捆好。

第八步：依次做好。

第九步：放入電壓力鍋裏，加入蓋過粽子的水，煮至上氣後，煮壓30分鍾，焖20分鍾。

第十步：成品。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐小吃

相關食材：蛋黃鹹蛋黃

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