蒜香鱿魚

菜式簡介
　　莫歎鮮難覓，鱿有蒸味留
　　 鱿魚，這種長在深海裏，畫風有點特別的海産品，卻因爲紮實爽彈的口感，成爲了不少熱愛咀嚼運動的吃貨心頭愛。但也正因爲這一特質，鱿魚並不是特別好處理的食材，若未煮透就食用，其中的一種肽成分就會導致腸運動失調。
　　 最保險的做法是在下鍋前抹點鹽，慢慢將鱿魚外面那曾黑紅相間的皮撕掉，加上蒜蓉蔥花吊鮮，再用傳統的蒸無不透的 “清蒸大法”料理，從深海到餐桌，鎖住每一絲鮮味。