香辣鱿魚須
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鱿魚須適量
- 細芹菜一根
- 姜一小塊
- 花椒粒少許
- 大蒜2瓣
- 幹紅椒3個
- 輔助料
- 甜辣醬適量
- 白糖少許
- 料酒2小匙
- 生抽2小匙
香辣鱿魚須的做法步驟
第一步：鱿魚用流動的水反複沖洗，洗淨備用。
第二步：姜、蒜、幹紅椒切碎，芹菜切段。
第三步：鱿魚須切較大的段。
第四步：鍋裏燒開水，加入少許料酒，放入鱿魚須，煮至變色。
第五步：快速撈起，瀝幹水分。
第六步：鍋裏加少許油，燒熱後放入花椒粒、姜、蒜、幹紅椒末，小火將以上調料炒香。
第七步：加入適量甜辣醬，小火翻炒至出紅油。
第八步：倒入鱿魚須，繼續翻炒。
第九步：翻炒片刻後加入小芹菜。
第十步：加入料酒翻炒均勻。最後再加入少許生抽和白糖，翻炒均勻即可出鍋。
第十一步：成品圖，口感不輸大排檔哦。
香辣鱿魚須做法技巧/竅門/補充說明：
1、甜辣醬含一定的鹽分，所以這道菜無須另外加鹽；2、甜辣醬究竟放多少，因人而異，如果能吃辣，多放無妨；如果不能吃辣，加一點點就行了；3、這道菜須大火快炒，口感才會滑嫩。如果炒太久，吃起來口感會較老。