辣爆鱿魚

美食達人@kx7748

辣爆鱿魚封面圖

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝爆; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 鱿魚500

輔助料: 生姜適量; 大蒜適量; 尖椒適量; 花椒適量; 料酒2大勺; 白醋2大勺; 糖1匙; 十三香1匙; 雞精適量; 紅油豆瓣醬1大勺

辣爆鱿魚的做法步驟

第一步：幹鱿魚提前用食用堿泡發，晚上泡第二早上洗淨用清水在泡2小時。

第二步：鍋內熱水加一大勺白酒燒開。

第三步：將泡好的鱿魚切條倒入開水焯煮兩分鍾撈出冷水沖涼備用。

第四步：准備所有食材。

第五步：熱鍋加油倒入生姜大蒜尖椒花椒豆瓣醬翻炒片刻。

第六步：轉大火倒入鱿魚不停翻炒。

第七步：待炒出湯汁後轉小火，加料酒白醋加少許水沫過鱿魚蓋上鍋蓋轉中火炖。

第八步：湯汁快收幹時加糖，另加一大勺酸醋，迅速翻炒。

第九步：待湯汁完全沒有後加入雞精翻炒兩下出鍋裝盤。

辣爆鱿魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、鱿魚鯹味重所以料酒醋得多放。
2、鱿魚焯水後用冷水沖洗可使肉質更緊。
3、鱿魚冷藏後味道更佳。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐海鮮

相關食材：鱿魚

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