鲫魚炖豆腐

美食達人@wonder風

菜式簡介
　　鲫魚湯肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，且易于消化吸收，經常食用能夠增強抵抗力。鲫魚有健脾利濕、活血通絡、和中開胃、溫中下氣的藥用價值，對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補食療作用；對産後婦女來說則可補虛下乳。鲫魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。因此，女性常食，還能美容養顔呢！
　　另外，魚肉和豆腐一起吃，還是補鈣的最佳搭配呢，所以很適合長個子的小朋友哦。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 鲫魚50O克; 豆腐400克

輔助料: 料酒適量; 醋適量; 鹽適量; 油適量; 胡椒粉適量; 雞精適量; 姜塊1塊; 蒜粒2粒; 幹紅椒2粒; 幹紫蘇葉適量; 香菜適量

鲫魚炖豆腐的做法步驟

第一步：備好原料一一魚去內髒，洗淨，抹少許鹽腌半小時入味。

第二步：鍋先燒熱，再倒入少許油，待油再熱時放入鲫魚。

第三步：煎至這樣兩面黃色即可

第四步：魚煎好後先倒少量醋，再倒入稍多的料酒。待二者稍幹時放入生姜塊，大蒜粒和紅椒。

第五步：接下來就是加入足量的開水，切好的豆腐塊以及鹽，胡椒粉。蓋上蓋煮約十分鍾左右

第六步：時間到。此時豆腐基本上會煮成有些氣孔的樣子，這樣的豆腐更入味，更好吃。哈哈，還沒完呢??重點在這裏啦一一紫蘇葉放進去，雞精放進去，再蓋蓋煮三分鍾左右。

第七步：將豆腐鏟至砂鍋底，再小心地將魚移至豆腐上，上面鋪一層香菜葉，把鍋裏剩下的魚湯全澆在香菜葉上。最後別忘了把湯炖開。

第八步：開吃啦??????

鲫魚炖豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1，魚一定要先腌製，一方面使其更入味，一方面後面煎製時不易沾鍋。豆腐用老豆腐炖魚最好。
2，煎魚的鍋如果選用炒鍋，則一定要先熱透，否則煎魚易沾鍋。
3，紫蘇葉含揮發性油，所以不宜久煮，否則就失去其存在的意義了
4，此款湯適合風寒剛起時的人食用，清淡，還能提高抗病能力。建議用作祛寒抗病食譜時，紫蘇的量應加大。另外，患風熱感冒者不宜喝此湯。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜晚餐學生

相關食材：鲫魚豆腐

答配菜譜：鲫魚與豆腐的做法

相關菜譜：: 鲫魚豆腐湯的做法; 鲫魚豆腐金橘湯的做法; 鲫魚豆腐湯的做法; 河鲫魚豆腐湯的做法; 鲫魚豆腐湯的做法; 鲫魚炖豆腐的做法; 鲫魚豆腐湯的做法; 鲫魚炖豆腐的做法[圖解]; 不用任何增鮮調料也很鮮美的湯——枸杞鲫魚豆腐湯的做法[圖解]; 豆腐酸菜鲫魚的做法; 鲫魚豆腐湯的做法; 鲫魚豆腐湯的做法[圖解]