糯米珍珠丸子
菜式簡介
#媽媽的味道# 做完蘇格蘭鹵蛋後還剩下一小半豬肉餡，想著平時老媽就喜歡吃肉圓（老太太牙口不好，肉圓，有葷有素吃著不費勁），正好家中還有小把糯米何不泡泡，做些糯米珍珠丸給老媽送去呢~~~
擔心純豬肉餡丸子老太太吃了膩味，所以我又加了些雞蛋、胡蘿蔔碎和白胡椒粉來調和，相信味道一定會很棒；待蒸好了送去，老太太一瞧肉丸就樂了說：“你怎麼知道我想吃肉圓啊？”哈哈：那當然，誰讓我們是母女呢~~~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋1個
- 胡蘿蔔1根
- 白糯米90克
- 豬肉餡400克
- 輔助料
- 芥花油適量
- 蔥末適量
- 鮮醬油適量
- 料酒1湯匙
- 食鹽1·5小勺
- 白胡椒粉1小勺
- 姜末適量
糯米珍珠丸子的做法步驟
第一步：備好食材
第二步：糯米提前浸泡8小時以上
第三步：剁好的豬肉糜中調入：雞蛋、料酒、食鹽、蔥姜沫、芥花油、鮮醬油、白胡椒粉和胡蘿蔔碎
第四步：用筷子順一個方向快速攪拌上筋
第五步：再用勺子挖出一個小肉圓、來回在盆中摔打幾下
第六步：放入泡好的糯米中滾一圈、使其四周均勻粘上米粒
第七步：依次做好後放入刷過簿油的餐盤中
第八步：待鍋中水開後放入蒸屜上
第九步：大火蒸20~25分鍾左右
第十步：最後放上枸杞和蔥花，再蒸1分鍾出鍋
第十一步：出鍋，快快給老太太送去哈~
糯米珍珠丸子做法技巧/竅門/補充說明：
1、糯米事先一定要浸泡變軟，否則蒸熟後易變硬影響口感
2、碟子中刷層簿油或放一片胡蘿蔔再放上丸子，這樣蒸熟後不易粘盤
3、蒸製時間、可根據自己做的份量來決定
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