幹貝絲蒸水蛋

美食達人@愛烹饪D饞貓

菜式簡介
　　雞蛋這普通的食材換個方式法也能讓其華麗轉身變得不普通，今天饞貓給大家介紹個很嫩滑的蒸蛋。

第一步：食材，幹貝提前泡發。

第二步：雞蛋磕入碗中用筷子來回打散，不要轉圈打。

第三步：加入溫開水拌勻。水量是這樣算的，按每個蛋液的重量減10克就是水量，我這裏蛋液大約200克，所以加了160克水，4個蛋就要減少40克水。

第四步：水加好拌勻過篩入盛器中。

第五步：封上保鮮膜並在中間用牙簽紮幾個小洞，然後冷水下鍋蒸。

第六步：蒸蛋的時間將幹貝壓粗絲。

第七步：蒸蛋時水開後就轉最小火蒸8分鍾，8分鍾後揭掉保鮮膜撒上幹貝絲，再小火蒸5分鍾。

第八步：蒸好就這樣。

第九步：岀鍋後淋上少許熟油跟生抽，生抽我用少許糖和水兌，不太鹹有點點的甜。

第十步：上菜。

第十一步：很嫩滑的幹貝絲蒸水蛋。

幹貝絲蒸水蛋做法技巧/竅門/補充說明：

①幹貝可提前晚上放冰箱來冰發，冰發能更好保留幹貝鮮味。
②蛋液來回打散可以減少氣泡産生，過篩能使水蛋蒸岀來更嫩。
③水開後小火蒸13分鍾，小火慢慢蒸，小火蒸岀來不會有氣孔。

菜譜標簽：小吃早餐

相關食材：幹貝

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