金沙蝦球
菜式簡介
蝦仁新吃法，外酥裏嫩，營養美味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蝦仁200克
- 雞蛋1個
- 鹹蛋黃3個
- 白胡椒粉少許
- 鹽1克
- 玉米澱粉50克
- 大蒜頭3瓣
- 輔助料
- 蔥2根
- 白醋少許
金沙蝦球的做法步驟
第一步：准備食材
第二步：鹹蛋黃蒸熟
第三步：碾壓成泥
第四步：蒜和蔥切碎備用
第五步：蝦仁加澱粉和白醋攪拌均勻靜止二分鍾
第六步：洗淨後從背部剖開，尾部留少許
第七步：放廚房用紙上控幹水份
第八步：加蛋黃、胡椒粉、料酒和鹽，攪拌均勻腌五分鍾
第九步：腌好的蝦仁放澱粉中裹上一層澱粉
第十步：五成油溫下入蝦仁，炸一分鍾撈出備用
第十一步：熱鍋下入鹹蛋黃
第十二步：翻炒均勻後加入蒜末炒香
第十三步：放入蝦仁翻炒均勻
第十四步：放入蔥花翻炒均勻出鍋
第十五步：成品
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