鮑魚雞蛋羹

美食達人@煙雨心靈

鮑魚雞蛋羹封面圖

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 雞蛋1個; 鮑魚幹適量; 溫水適量

輔助料: 海鮮醬油1大匙; 陳醋2小匙; 糖1小匙; 辣椒油1小匙; 蔥花適量

鮑魚雞蛋羹的做法步驟

第一步：鮑魚幹用溫開水泡發

第二步：准備一個雞蛋

第三步：打散成蛋液

第四步：加入泡鮑魚幹的水

第五步：再補足溫開水至小碗八分滿，把蛋液輕輕攪拌均勻

第六步：用網篩過濾蛋液到另一用來蒸蛋的容器裏。

第七步：過濾好的蛋液，如果表面有氣泡，要盡量去除。這個蒸蛋深盤加蛋液前我事先加了點玉米油，一來可以防止粘盤，二來增香。

第八步：蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸

第九步：蒸到蛋液微微凝固時取出(大約開鍋後7、8分鍾左右)，擺上泡發好的鮑魚幹，再蓋好保鮮膜，回鍋繼續蒸至蛋液完全凝固即可(大約4、5分鍾)

第十步：蒸蛋時准備味汁:小碗裏加入海鮮醬油、陳醋、白糖、辣椒油、蔥花，拌勻即可。

第十一步：蒸好的蛋羹

第十二步：澆上味汁開始享用吧。

鮑魚雞蛋羹做法技巧/竅門/補充說明：

1·蛋液要過濾，蒸蛋時，容器一定要蓋上，防止水蒸氣滴落進去
2·我一般蒸一個雞蛋用一個小碗8分滿的水，蒸出來的蛋羹特別嫩，喜歡吃硬一點老一點的，可以適當減少水的用量
3·調味汁隨個人喜好添加。我有時直接在蛋液裏加鹽

菜譜標簽：家常菜羹類

相關食材：雞蛋鮑魚

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