【湘菜】：三色蒸蛋

第一步：將雞蛋分黃、清分別打入碗中。

第二步：鹹蛋黃、皮蛋分別切成小丁備用。

第三步：蒸碗內壁粘上廚房錫紙，刷少許油。

第四步：鹹蛋黃丁、皮蛋丁混合著放進蒸碗中。

第五步：蛋白打散，濾掉泡沫倒入蒸碗裏，蓋上保鮮膜。

第六步：待水開後入蒸鍋小火蒸10分鍾。

第七步：定型後開鍋，倒入打撒的蛋黃液再蒸5分鍾。

第八步：蒸好的三色蛋取出，改刀切片後即可食用。