韭菜煎蛋

美食達人@??UV??

菜式簡介
　　還記得我讀小學的時候，學校組織春遊，春遊當然要帶一些吃的喝的東西，還要帶午餐，興奮好多天，終于到了可以春遊的那一天，熱騰騰的飯盒裏，媽媽就是幫我准備的韭菜煎蛋配白米飯，走了好久，消耗太多體力，期盼著老師一聲領下，開飯，yummy，記憶中的味道永遠難忘。

第一步：韭菜挑掉老葉子，洗淨，控幹水份。

第二步：韭菜挑掉老葉子，洗淨，控幹水份。

第三步：雞蛋打入較大容器裏。

第四步：加入一小匙鹽，攪拌打出泡泡，鹽融化。

第五步：加入韭菜末攪拌均勻。

第六步：熱鍋，加入油，晃動鍋子，讓油布滿鍋底。

第七步：倒入准備好的韭菜雞蛋液。

第八步：晃動鍋子，讓蛋液均勻鋪在鍋底。

第九步：中小火蓋上蓋子，讓蒸氣使上層也稍有凝固。

第十步：開蓋，如圖蓋上一個盤子，翻轉鍋子，讓蛋餅倒扣于盤子裏。

第十一步：小心燙手。

第十二步：然後，在平移蛋餅回到原來的鍋子裏，煎到底部金黃出鍋。

第十三步：請試吃。

韭菜煎蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1，韭菜遇鹽易出水，韭菜加入蛋液後，不要放置過長時間，以免稀釋蛋液。
2，此翻鍋法是幫助很多不會顛鍋的朋友的，如果您是高手，略過。
3，鍋底油不易太多，否則雞蛋吸收不了，翻鍋時有滴下來，容易燙到手。
4，如有任何疑問，請在評論下方留言，共同學習共同進步。

相關食材：韭菜

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