全麥軟歐包的做法步驟
第一步：食材稱好備用。第二步：製作湯種：200克的清水裏倒入40克高筋面粉攪拌均勻，用小火不停的攪拌出現紋路，呈半透明狀，晾涼備用。第三步：純牛奶加熱倒入酵母粉裏攪拌均勻至融化。（牛奶溫熱不燙手就可以，不要過熱燙壞酵母粉哦）第四步：高筋面粉+全麥粉倒入攪拌桶裏加入鹽，把酵母水倒入面粉中。第五步：倒入湯種。第六步：加入剩余的牛奶（牛奶預留20克左右視面團狀態酌情添加）開始和面。第七步：先低速後高速，和成面團。（無需拉出膜，成團即可）第八步：蓋上保鮮膜放置溫暖處開始發酵。（時長約90分鍾）第九步：發酵至兩倍大，手指沾少許的幹面粉紮孔，不回縮就發酵好了。第十步：面團平均分成6個小劑子揉圓。第十一步：取一個面團擀成長條面片，末端壓薄（利于封口）第十二步：鋪上提前泡軟的葡萄幹和黑加侖，輕輕按幾下。第十三步：由上至下一邊卷兩端一邊向裏收。第十四步：粘合好封口向下放，整理成橄榄形狀。第十五步：依次做好，放入烤盤中。蓋上保鮮膜開始第二次發酵。（時長約40分鍾）第十六步：發酵至稍微變大用小篩子撒上薄薄的一層幹面粉。第十七步：用鋒利的刀片割出喜歡的花紋。（也可以用剪刀剪出花紋）第十八步：烤箱提前預熱：上185度，下175度，烤30分鍾。第十九步：成品圖。第二十步：組織柔軟，口感豐富。第二十一步：無油無糖無負擔！
全麥軟歐包做法技巧/竅門/補充說明：各家烤箱溫度有差異請適當調整。用湯種的方法可以使面包不易老化口感綿軟很好吃哦。葡萄幹也可以替換成自己喜歡的餡料，高筋面粉：金像高筋小麥粉。全麥面粉：白鲨全麥粉。ACA廚師機： ASM-PE1210A
