青蒜燒大腸

美食達人@小耿媽媽

菜式簡介
　　老耿喜歡吃大腸，在外吃飯也喜歡點跟大腸有關的菜品，我對外面賣的這些實在不太放心，自從知道超市有幹淨的大腸賣，真沒少去光顧，各種做法都嘗試，象這樣先鹵再加點蒜也是很美味的。

第一步：大腸切段，翻面，扒幹淨裏面的雜質。

第二步：加入油，鹽，面粉抓揉幾分鍾再清洗幹淨，這樣的清洗的動作裏外都重複兩遍。

第三步：清洗幹淨的大腸加入蔥，姜片汆水。

第四步：熱鍋涼油，小火煸香蔥姜，花椒，八角。

第五步：加入大腸翻炒兩分鍾。

第六步：再加入老抽，料酒翻炒上色。

第七步：加入清水燒開。

第八步：改小火炖到大腸酥爛，挑去裏面的蔥，姜。

第九步：青蒜切成段。

第十步：加入鹵煮好的大腸中，加入白糖。

第十一步：再次燒開就可以，

第十二步：鹹鮮有味的青蒜燒大腸就做好了。

青蒜燒大腸做法技巧/竅門/補充說明：

1·清洗大腸先加面粉，鹽，油抓揉可以去除大腸上的雜質，還可以去除異味。
2·切青蒜可以先用刀尖從青蒜的中間剖開，再切段，這樣燒出的青蒜更容易入味，還更容易燒熟而顔色不變。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：青蒜

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