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奶酪曲奇

美食達人@鳳梨娜娜
奶酪曲奇封面圖

菜式簡介
  曲奇——看似簡單上手的一個品種。很多人都被它簡單的材料和不複雜的操作過程所蒙蔽。實際操作起來意外頻發。其實問題原因很好找,就是黃油軟化和打發的過程。通常甜味曲奇比較多見。抹茶的,可可的,咖啡的,大理石的等等。我個人比較偏愛蔥香鹹味的。但對于蔥來說,很多親都談蔥色變。恰巧朋友送了一罐好大的奶酪粉。就有了今天這個配方。如果你喜歡奶酪的味道,又不想讓曲奇的熱量再攀新高。奶酪粉相比與奶酪奶酪,是個不錯的選擇。

耗時/難易度
口味其他
工藝烘焙
耗時半小時
難度簡單
主材料
黃油80克
糖粉25克
2克
雞蛋1個克
淡奶油15克
奶酪粉10克
輔助料
低粉100克

奶酪曲奇的做法步驟

  • 第一步:黃油室溫軟化,加入糖粉。
  • 第二步:用刮刀簡單攪拌幾下,防止用打蛋器攪拌時飛粉。
  • 第三步:將黃油打到體積變大,顔色發白。感覺蓬松狀
  • 第四步:分次加入蛋液。每加入一次,要充分的攪拌。看不到蛋液了再加下一次。如果你想讓曲奇更酥,這裏可以將蛋液換成50克蛋黃。
  • 第五步:用15克淡奶油將奶酪粉攪拌成膏。
  • 第六步:關于奶酪粉,我啰嗦一句。我用的是圖片上這種,味道比較濃。如果你選擇其他的奶酪粉,可以適當調整用量。
  • 第七步:將奶酪膏加入黃油中,攪拌均勻。這裏我用打蛋器攪拌的。
  • 第八步:篩入低粉,一定要篩進去,不要偷懶的直接丟進去。
  • 第九步:將攪拌好的黃油糊裝入裱花袋。花嘴選擇看個人喜好了。
  • 第十步:擠在烤盤上。這個是惠爾通的2D
  • 第十一步:這個是1M
  • 第十二步:烤箱165度,15到18分鍾。具體問題根據自己烤箱脾氣調節。觀察上色情況。
  • 奶酪曲奇做法技巧/竅門/補充說明:

    1、黃油要軟化的充分,用手指戳會有洞即可。
    2、奶酪粉感覺自己選擇的品牌與口味喜好調整用量
    3、配方中的一個雞蛋大概是50克,可用同等重量的蛋黃代替。
    4、由于使用的材料不同,溫度不同,如果你感覺到攪拌低粉過程中,很幹!可以適當加入5到10克的淡奶油或者牛奶調整面糊的軟硬。
    5、關于奶酪粉,購買後,最好品嘗下是否有鹹味。
    6、烤箱要提前預熱,預熱過程中,可以將曲奇放入冰箱冷藏。

    菜譜標簽:下午茶烘焙
    相關食材:奶酪

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