榨菜肉絲炒面

美食達人@A蘋果小廚

菜式簡介
　　炒面條，做起來省事，吃起來方便，把面同肉和菜一同炒，又有主食又有菜，做好後直接端了鍋就下筷子，吃起來風卷雲殘。
　　與炒面相配的蔬菜很多，我家常用的油菜、黃瓜，菌類磨菇搭配，或放蝦或放肉，或放培根，總之，你喜歡的，都可以與面炒在一起，不用洗盤子洗碗，只需一個鍋，都能解決！
　　鮮面條300克榨菜絲80克肉80克蔥1段姜2片蒜4粒味極鮮1大勺紅椒香菜適量
　　（胡椒粉1/2小勺、料酒1勺鹽1克味極鮮1小勺）腌肉用

耗時/難易度: 口味其他; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 鮮面條300克; 榨菜絲80克; 肉80克

輔助料: 蔥1段; 姜2片; 蒜4粒; 味極鮮1大勺; 紅椒適量; 香菜適量

榨菜肉絲炒面的做法步驟

第一步：准備食材。

第二步：將面條平鋪在鍋中

第三步：大火燒開後蒸約五分鍾左右。

第四步：將蒸格拿掉，使面條全部浸入鍋中的水裏，如果水少可添加點熱水，再次煮開即關火。

第五步：將面條撈出後，用清水沖洗至湯汁變清。

第六步：撈出瀝水後，再入食用油抖勻。（這時如果蒸的多，就可以拌好後分裝進保鮮袋入冰箱了，何時想吃，就拿出來炒或拌即可）

第七步：准備好的榨菜。我用的是袋裝榨菜，味道鹹淡正好。如果是那種疙瘩狀的榨菜，要提前切好後浸泡掉部分鹽份，這點一定要注意。

第八步：肉切成絲後用料酒，胡椒粉，一點點鹽，味極鮮拌勻後略腌製入味。

第九步：蔥切段，姜切片，蒜切片備用。

第十步：鍋中放油燒熱，加蔥姜蒜炒香。

第十一步：加入肉絲炒至變色。

第十二步：加入榨菜絲略炒出香味。

第十三步：放入面條。

第十四步：注意，這時可以換成筷子炒了，不要再用鍋鏟，試過後你就知道兩者的區別了。筷子可以在炒的過程中，將面條挑起抖一下，使面條與菜混合的更爲均勻，受熱也可均勻

第十五步：面條在炒製過程中，水份略失，這樣可使面條更筋道，根據你自已的喜好，就可以加一點味極鮮或醬油了。注意不要加多，因爲榨菜本身有鹽份，肉絲我們也已經腌製給過底味了。

第十六步：再次炒勻後就可以關火了。

第十七步：放點紅椒點綴，喜歡辣的，你可以放小米辣類的，不能吃辣的，選擇微辣或不辣的紅椒

榨菜肉絲炒面做法技巧/竅門/補充說明：

做出一鍋好的炒面總結下大致有四點：
1面條經過蒸製後再煮，這樣才筋道。
2煮好的面條過涼用油拌一下，這樣的面更清爽且不粘。
3炒製時，盡量用不粘鍋，這樣少油更健康。
4試著用筷子來炒面，效果更好！

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐面條

相關食材：榨菜

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