五香醬黃豆
菜式簡介
家常的佐餐小菜，簡單方便，早餐用來下粥很不錯哦！
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝醬
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 黃豆200克
- 輔助料
- 八角2粒
- 桂皮1小段
- 香葉3片
- 白扣3粒
- 老抽1茶匙
- 生抽3茶匙
- 冰糖15克
- 五香粉適量
- 幹辣椒3個
五香醬黃豆的做法步驟
第一步：黃豆挑出壞豆
第二步：挑揀好的黃豆加入足量清水浸泡12小時，泡至完全漲發。
第三步：泡好的黃豆沖洗幹淨。
第四步：需要調料：生抽、老抽、冰糖、幹辣椒、白扣、香葉、桂皮、五香粉
第五步：泡發好的黃豆放入煮鍋中，加入水，水量莫過黃豆一指，加入所有調料。
第六步：加入所有調料後置火上大火燒沸，幾分鍾後改小火蓋上蓋子焖燒。
第七步：燒至黃豆熟透改大火收汁
第八步：湯汁基本收盡即可
第九步：成品！
五香醬黃豆做法技巧/竅門/補充說明：
1、不需要放鹽，全靠生抽調味，所以生抽量要多。
2、喜歡吃辣的可以多放幾顆辣椒，不喜歡也可以不放。
3、如果第一次做可以先放一些生抽，待收汁之前嘗一下，不夠鹹再放，避免一次加過多太鹹。
4、加老抽是爲了上色，喜歡顔色深的就稍多些，不喜歡顔色深不放也沒關系
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