鳊魚跑蛋——我的輕奢煮藝家常菜
菜式簡介
認識我的朋友都知道我性子急,人家一天完成的工作量我半天就做出來,同樣的對于久煮的菜肴來說我更愛快手菜,雖然我知道可能味道並沒有那些慢工出細活的味道好,但是勝在方便,因此我會搜羅很多快手菜在自己的食譜中以備不時之需。
其實很多人對于快手菜的誤解就是圖方便味道和色相可以忽律不計,其實並不然,有很多快手菜反而更有營養,因爲用簡單的手法烹饪菜肴就可以避免大量的油膩,就如同這次我做的鳊魚跑蛋,看多了外面餐廳了的銀魚跑蛋,其實鳊魚跑蛋更簡單也同樣有營養,是一款非常時候小孩子食用的菜肴,因爲相對于其他魚來說鳊魚的骨頭更爲容易剔除,加上沒有過多的調料只用簡單的煎和蒸便能很完美的將魚肉本身的鮮美和營養鎖在裏面,外加上雞蛋的搭配不僅增加了色澤更多的讓孩子在飲食上得到均衡,所以在我家這道菜也是上桌率比較高的。
在我爸爸看來以往的鐵鍋也能做到煎魚不粘,但是一定要把握那個火候,要事先將鍋子燒熱再加入油煎魚才能保持魚肉的完整,但是在我看來能夠有更好更便捷的不粘鍋爲什麼還要用老式的炒鍋呢?所以在我家每個人都有自己專屬的鍋子,我現在用的最多的就是最近九陽推出的輕奢派炒鍋,真的能夠做到少油少煙且不粘的底部。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鳊魚一條
- 雞蛋一個
- 輔助料
- 鹽適量
- 美極鮮適量
- 蔥三根
- 油少許
鳊魚跑蛋——我的輕奢煮藝家常菜的做法步驟
鳊魚跑蛋——我的輕奢煮藝家常菜做法技巧/竅門/補充說明:
1 魚肉表面抹上鹽,第一是爲了能夠將魚肉調味均勻,第二是爲了讓雞蛋液更好的挂在魚肉表面。
2 這道稱之爲快手菜就是因爲,當雞蛋液煎熟之後,可以根據自己吃飯的時間來決定什麼時候蒸,所以可以早上准備好,晚上回家蒸6分鍾即可食用。
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