炝拌藕片

美食達人@美食小飛魚

炝拌藕片封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝拌; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 蓮藕2個; 姜少許; 蔥少許; 小米辣少許; 花椒少許; 幹辣椒少許

輔助料: 味極鮮生抽二勺; 陳醋一勺; 糖少許; 雞粉一勺; 味精少許; 香油少許; 鹽適量

炝拌藕片的做法步驟

第一步：蓮藕兩段去皮

第二步：切薄片放入倒有白醋的水中（防變色）

第三步：切些姜，蔥絲，辣椒圈

第四步：水燒開放入一勺鹽（防變色）倒入蓮藕焯水至斷生撈出

第五步：撈出放入涼開水裏過涼

第六步：瀝幹水分，放入蔥絲，姜絲，辣椒圈，調入2勺味極鮮生抽，1勺陳醋，少許糖，1勺雞粉，少許味水（味精用水化開）少許香油，少許鹽

第七步：鍋中倒入底油，放入少許花椒，幹辣椒炸香

第八步：熱油倒入蔥姜絲上，用漏勺過濾掉花椒幹辣椒

第九步：然後把蓮藕拌勻即可裝盤

第十步：成品圖

第十一步：成品圖

菜譜標簽：午餐家常菜夏季食譜晚餐涼菜

相關食材：藕

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