家常蓮藕排骨湯

美食達人@籣草児

菜式簡介
　　湖北人愛喝湯，多數人家煨湯首選排骨來製作，我家可能就是例外。
　　兒子不喜歡排骨炖湯，以爲排骨煨過以後很柴，口感不好，基本上家裏煨湯從不買排骨。沒轍，老公說了，貌似我做菜都是以兒子爲中心，投其所好，多半選用骨頭之類的來做了。
　　前幾天，鴿友來訪，老公特地去買了五斤排骨，外加蓮藕，准備煨湯招待朋友···

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煨; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 豬直排2500克; 蓮藕1500克

輔助料: 生姜適量

調味料: 食油2茶匙; 鹽適量; 黑胡椒粉適量

家常蓮藕排骨湯的做法步驟

第一步：准備好排骨，漂洗淨血水，瀝幹水分備用。

第二步：准備好蓮藕。

第三步：蓮藕去皮、洗淨、切滾刀塊；生姜切片備用。

第四步：蓮藕加入適量鹽，簸勻，腌製半小時。

第五步：鍋中油熱，爆香姜片。

第六步：下入排骨翻炒。

第七步：炒至無血水。

第八步：加入適量冷水，煮開。

第九步：移入高壓鍋中（偷個懶，不想生爐子慢慢炖，高壓鍋方便、快捷）。

第十步：煮開後，下入蓮藕；加蓋、扣閥，壓製30分鍾。

第十一步：炖好的蓮藕排骨湯，加入鹽、胡椒粉，調好味即可食用。

家常蓮藕排骨湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、排骨可以買時候叫人斬斷，用水浸泡一會，漂洗淨血水。

2、蓮藕切好後，用鹽腌製半小時再下入湯中炖煮，很容易就熟透入味、粉爛好吃。

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相關食材：排骨藕蓮藕

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