新疆拉條子
美食達人@碗裏姜膳
菜式簡介
新疆拉條子是一道地區特色美食，主要材料爲時令蔬菜、面粉。其製作簡單、口感勁道、營養豐富。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 面粉適量
- 蒜苔適量
- 五花肉適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 花生油適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 蚝油適量
- 水適量
新疆拉條子的做法步驟
第一步：取適量的面粉放入容器中加入適量的鹽和清水攪拌均勻，然後和成硬一點的面團醒30分鍾左再揉一次使面團表面光滑有彈性。第二步：案板鋪撒幹面粉把醒好的面團切成小塊搓成像筷子一樣粗細的面條。第三步：圓盤底部刷一層花生油把面條盤好再刷一次花生油放置備用。第四步：大蔥清洗幹淨切成蔥花。第五步：五花肉適量切成肉片備用。第六步：蒜苔擇洗幹淨切成蒜苔段。第七步：熱鍋加入適量的花生油把五花肉片炒香並出油，放入蔥花爆香，料酒、生抽烹鍋。第八步：倒入蒜苔段翻炒均勻使蒜苔段吃透油脂。第九步：加入適量的鹽和蚝油調味兒，加入少許清水煮沸即可。因爲吃拌面菜裏加點水不會太幹。第十步：鍋中加水煮沸輕輕拉扯面條使其變細放入鍋中。第十一步：煮至沒有硬心後撈出過涼水。第十二步：瀝幹水分盛入容器中澆上炒好的菜攪拌均勻。
