椒麻魚

美食達人@廚娘宋宋

輔助料: 豆瓣醬一茶匙; 胡椒粉適量; 八角適量; 花椒一小把; 小米辣八個; 蒜適量; 蔥適量; 料酒五茶匙; 鹽適量; 雞粉半茶匙; 生粉適量; 蛋清一個

第一步：魚肉洗淨備用

第二步：魚肉切片，魚骨切塊

第三步：魚骨加入三茶匙料酒，少許鹽，胡椒粉，少許生粉，姜拌勻腌製十五分鍾

第四步：魚肉加入兩茶匙料酒，少許鹽，生粉，胡椒粉，蛋清半個，姜末，拌勻腌製十五分鍾

第五步：准備八角，花椒，蔥花，姜末，蒜末，小米辣切圈

第六步：起油鍋倒入適量底油下花椒八椒爆香

第七步：下姜末，蒜末，豆瓣醬，小米辣炒香，（小米辣留一點備用）

第八步：倒入一大碗清水，加入半茶匙老抽，半茶匙雞粉調味

第九步：倒入魚骨煮至熟透盛出，放入大碗備用

第十步：下魚片煮熟透撈出倒在魚骨上

第十一步：撒上蔥花，小米辣，花椒

第十二步：起油鍋倒入適量底油燒至至冒煙，熱油澆在魚肉上即可！

第十三步：成品

菜譜標簽：熱菜家常菜

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