簡單版年糕（糍粑）

美食達人@葉子的小廚

菜式簡介
　　馬上就快過春節了，仿佛上一個春節剛剛過完，這一個春節又來了，眼看著春季即將來臨，所以，年糕得趕緊做起來！
　　春節吃年糕是少不了的，不僅享受美味，也取個好彩頭。
　　祝福所有小夥伴們年年高，一年比一年提高！
　　小時候在老家的時候，春節不僅吃湯圓，還吃糍粑，這年糕和糍粑的原料一模一樣，都是糯米做的食物，就是做法稍微有一點點不同，咱們看圖說話吧，嘻嘻······

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煎; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 糯米500克

輔助料: 油適量; 糖桂花適量

簡單版年糕（糍粑）的做法步驟

第一步：准備好原材料。

第二步：將糯米洗淨。因爲我做的是簡單省事的方法，直接用電飯煲來煮的，所以糯米不用泡，如果采用蒸熟的方法，糯米提前泡4個小時左右。

第三步：將糯米放入電飯煲裏，加入適量水，按照煮米飯一樣煮熟。值得注意的是：水要比正常做飯時少放一點點，至于米和水的精確比例葉子沒有測試，就和平常煮飯差不多，但米飯不要煮太軟，葉子就因爲第一次煮軟了沒有第二次煮得硬的做得成功。如果掌握不好比例也可以用蒸的方式。不過萬一糯米飯煮軟了也是可以補救滴，後面小貼士裏會說。

第四步：糯米飯煮熟後用清洗幹淨的擀面杖一端碾細。我這圖片是第一次的，米飯太軟了，以至于後面的成品不容易成型。如果做年糕，就需要碾細到沒有米粒，如果做糍粑，一般都有一些米粒的口感會更好一些。做年糕的話，將糯米飯放到矽膠墊或者幹淨的菜板上用擀面杖的一端碾細，其實很容易的；如果是做糍粑，可以將糯米飯裝入比較結實的密封袋中，用擀面杖敲打敲打即可。

第五步：保鮮盒鋪上保鮮膜，爲了防粘，在保鮮膜上抹一點點油，然後將半成品裝入，將其按壓平整，手上抹點涼水後就不容易粘手。也可以直接在保鮮盒裏抹點油，不用保鮮膜。放入冰箱冷藏成型。

第六步：切成片就是年糕了。

第七步：鍋裏刷上油，將切成片的年糕煎到兩面黃。如果是糍粑的話是帶有一些米粒的，切得稍微大塊一些，飯店一般都是油炸，比較油膩，葉子建議煎一下即可。不管是年糕還是糍粑，都可以這樣煎著吃。

第八步：煎好後淋上少許糖桂花，非常香喲。

簡單版年糕（糍粑）做法技巧/竅門/補充說明：

萬一糯米飯煮軟了，也可以采用一下補救辦法：
一、加入適量糯米粉，不過仔細品嘗口感上會略差一點點；
二、或者直接放入鍋裏煎一個大餅，兩面煎黃，煎到有些硬脆的時候就可以切成片食用了，這個比較適合像葉子這麼喜歡懶滴，哈哈······
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菜譜標簽：午餐家常菜糕點晚餐

相關食材：年糕

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