清蒸扇貝
菜式簡介
蝦夷扇貝原産自日本和, 俄羅斯千島群島南部水域。其閉殼肌蛋白質構成特殊,據分析每百克含有63·7克蛋白質、3克脂肪、醣類15克、鈣47毫克、磷886毫克、鐵2·9毫克。蝦夷扇貝含有豐富的不飽和脂肪酸EPA和DHA。EPA能夠大大減少血栓的形成和血管硬化的現象。DHA不僅可以促進智力開發和提高智商,並且可以降低老年性癡呆症的發病率。從扇貝閉殼肌中提取的一種糖蛋白具有破壞癌細胞的功效。另外,扇貝還具有滋陰、補腎等作用,對身體虛弱、食欲不振、營養不良等病有很好的療效。扇貝還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑製膽固醇在肝髒合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。
對于蝦夷扇貝這種大型扇貝食用的最好方法就是清蒸,原汁原味。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 扇貝六個約650克
- 輔助料
- 醋30ML
- 姜末3克
- 蔥末5克
清蒸扇貝的做法步驟
第一步:扇貝用刷子刷去貝殼表面的雜質。
第二步:擺放在盤中。
第三步:放入蒸鍋。
第四步:冷水上汽旺火蒸5分鍾即可。
清蒸扇貝做法技巧/竅門/補充說明:
蒸扇貝一定要掌握好時間,5分鍾足夠,蒸的時間長了,肉質老了,味道就不好了。
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