涼拌麻辣肘子

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　我很少做肘子，原因是兒子不怎麼愛吃豬肉，曾經給他做過冰糖肘子，他還算是喜歡，這不是要過年了嘛，我又忍不住買了兩個肘子，不做熱食的，做成涼拌的，這樣孩子們回來想吃隨時可以吃上，而且經過這樣涼拌的肘子，香而不膩，口感軟爛中還有點肉的筋道嚼勁，用仲景的麻辣油調味，更是把肉的油膩感去了個淨光，吃起來非常好吃，而且做法也特別簡單，零廚藝也可以輕松搞定。我把兩個肘子去骨後分成了四塊，只用了半塊就拌了一盤，給兒子拿走兩塊煮好的，讓他過年時招待朋友也可以做一個菜。兒子說這個菜很有面，估計大家得誇他的廚藝了，其實這是媽媽做得哩。哈哈，兒子永遠忘不掉的就是媽媽做得菜啦

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝拌; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 豬前肘2個

輔助料: 煮肉料1份; 洋蔥適量; 大蔥適量; 生抽5克; 醋15克; 麻辣油1勺; 鹽2克

涼拌麻辣肘子的做法步驟

第一步：我買的是帶骨的豬前肘，去骨後一個分成了兩塊，涼水入鍋焯燙去除血沫後，涼水沖洗幹淨表面浮沫，涼水沖洗煮好的皮會筋道些，口感好。把肉皮表面的豬毛弄幹淨，再度清洗幹淨

第二步：備好煮肉料：八角2，花椒30粒左右，肉桂2段，香葉4片，醬一塊

第三步：鍋中水燒開，放入煮肉料

第四步：大火煮開後轉小火煮一小時。

第五步：煮好的肘子撈出晾涼，然後切片

第六步：放洋蔥和大蔥絲和鹽

第七步：加醋，醋要多一點，可以去腥除膩

第八步：加生抽提鮮

第九步：倒入麻辣油提味

第十步：拌均勻

第十一步：裝盤上桌享用吧

第十二步：香而不膩哦

涼拌麻辣肘子做法技巧/竅門/補充說明：

煮肘子的時候一定要用小火，這樣煮出來的肘子才軟爛而不柴。

菜譜標簽：午餐家常菜朋友聚餐晚餐涼菜年夜飯

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