潮音潮人：反沙芋頭

美食達人@潮音潮人

菜式簡介
　　在潮汕小吃中，返沙芋頭和番薯常擺放同一盤中，因其金銀兩色而得“金柱銀柱”之美稱。
　　關于翻砂芋，也有一個頗爲壯烈的故事：當年元兵攻進潮州之後，爲鞏固其統治，實行聯戶製，即三家一保，每三家養一個元番，任元番隨意到哪家睡覺。更不能容忍的是，誰家娶媳婦，新娘頭晚上只准同元兵睡覺。百姓忍無可忍，相約在八月十五日夜將元番殺死。結果一夜之間，十惡不赦的元兵被斬盡殺絕。老百姓怒氣未消，又將芋頭當作元番腦袋，切成條狀，放入油中炸，撈上來後加糖，用它來拜月娘後吃掉。
　　
　　說了這麼多是不是有點餓了，現在我就來教大家用西式的方式做出不油不膩的豬肉大餐：反沙芋頭

耗時/難易度: 口味甜香; 工藝爆; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 芋頭1個

輔助料: 蔥5根; 白糖適量; 油適量

潮音潮人：反沙芋頭的做法步驟

第一步：將蔥洗幹淨，去掉頭，切成蔥花，放在盤中，待用

第二步：將芋頭剝皮，洗幹淨後，先切片，再切成條狀

第三步：接著將切好的芋頭條，放入鍋中，煎炸至金黃色後，再撈起，放置一旁，待用

第四步：然後，先中火爆炒蔥花，再倒入白糖，調爲小火，慢慢將白糖融化，稍微加些清水，待白糖冒出小泡泡，變黏稠變色即可

第五步：最後，將煎好的芋頭放入鍋中，翻炒均勻即可

第六步：成品完成，過年可以露一手哦

潮音潮人：反沙芋頭做法技巧/竅門/補充說明：

? 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
? 糖漿的火候，能不能反沙就看糖漿了
? 與芋頭接觸時，可以戴上手套，防止手發癢
? 芋頭要切得大小適中，不然不容易熟或者容易成芋泥

菜譜標簽：熱菜潮汕菜

相關食材：芋頭

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