#尋找年味# 蝦餃

美食達人@小福氣兒

菜式簡介
　　北方過年是一定會包餃子的，除夕夜和大年初一都要吃餃子。特別是除夕夜跨年零時鍾聲響起，交子音寓意餃子。家家戶戶開煮餃子。今年我家除了吃交子時的餃子??外，我還用餃子餡搭配去頭去皮的整蝦仁??，做了一道有別于廣東茶點蝦餃的蝦餃它既可以當菜肴，也是道主食。今年大年初一的團圓家宴，我這道菜很搶鏡喲！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 大鮮蝦仁12只; 餃子餡適量; 餃子面粉50克

輔助料: 白胡椒粉適量; 鹽適量; 雞蛋2個; 香蔥2根; 食用油適量

#尋找年味# 蝦餃的做法步驟

第一步：將鮮蝦去頭、皮，從背部剖開去蝦線洗淨，然後加鹽、白胡椒粉腌製10分鍾。

第二步：溫水和面，面團要稍硬，和好面團餳製10分鍾。

第三步：將餃子餡分成12份

第四步：餳好面團分成12個小劑子。

第五步：將劑子擀成1毫米的薄片（比餃子皮還薄，面團硬些才好擀）。

第六步：在每個皮中放入一份餃子餡，再在上面放一只蝦仁，將皮對捏緊即可。

第七步：將所有的蝦餃都捏好，造型不錯喲！像魚的蝦餃。

第八步：平底鍋中放少許油，將蝦餃碼放入鍋，中小火煎製底部變金黃。

第九步：鍋中加入適量熱水。

第十步：蓋好蓋子繼續中小火焖熟。

第十一步：再將2個雞蛋打散加少許鹽後，從鍋中央部倒入，拿起鍋稍加轉圈使蛋液流成均勻的圓形。

第十二步：待雞蛋凝固成熟關火，撒上蔥花即可出鍋上桌了。

第十三步：擺在大年初一團圓家宴的桌上，既是一道漂亮的菜肴，也是不錯的主食。

#尋找年味# 蝦餃做法技巧/竅門/補充說明：

1· 注意面團一定要稍硬些，這樣便于將皮擀薄，另外，包的時候，可以在對捏的皮上塗抹少許水，這樣更好捏緊。
2· 內陷可用自己喜歡的，我這裏用的是家裏包餃子的胡蘿蔔??豬肉餡。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：蝦蝦餃

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