辣炒蛏子

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　喜歡蛏子的鮮美，蛏子營養也很豐富，但自己沒有在家做過用蛏子作食材的菜品。這次看到市場賣的蛏子很肥碩，買回家，第一次自己做。烹饪時是簡單的辣炒，很是不錯。食客說有飯店的味道。

第一步：蛏子放在冷水中養，其間適時換水

第二步：蔥切段，姜切片

第三步：鍋裏加少許水燒開

第四步：蛏子入鍋炒

第五步：蛏子入熱鍋，熱水後紛紛張口，及時將張口的蛏子盛出

第六步：胡蘿蔔、青椒洗幹淨切成片

第七步：蛏子去殼取肉

第八步：起油鍋，胡蘿蔔、青椒入鍋過油後盛出

第九步：再起油鍋，蔥姜入鍋煸香

第十步：豆瓣醬入鍋炒

第十一步：蛏子入鍋炒，

第十二步：加白糖炒

第十三步：加料酒炒

第十四步：加鹽炒

第十五步：胡蘿蔔、青椒入鍋炒。關火

第十六步：炒均勻即可盛出裝盤

辣炒蛏子做法技巧/竅門/補充說明：

1、蛏子買回家一定要養幾個小時，要適合換水，讓其將泥沙吐幹淨。
2、胡蘿蔔、青椒爲配菜，可以不加。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：蛏子

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